Όταν οι άλλοι ανταλλάζουν μικρόβια παραγγέλνοντας σουβλάκια delivery, εσύ θα απολαμβάνεις το δικό σου dirty vegan σουβλάκι με γύρο μανιταριών. Είναι υγιεινό, θρεπτικό, #foodporn και γευστικά, αν και χορτοφαγικό, δεν έχει να ζηλέψει τίποτα απο τα ζωικά. Μένουμε σπίτι λοιπόν και προστατεύουμε τα αγαπημένα μας πρόσωπα με Vegan πιτόγυρο μια απο τις καλυτερες vegan συνταγες με μανιταρια!
Vegan Σουβλακι με γυρο μανιταριων
Συνταγή από την @vegan_ml
Υλικά (για 6 άτομα)
Χορτοφαγικός Γύρος Μανιταριών:
- 500 γρ. Μανιτάρια Πλευρώτους
- 250 γρ. Μανιτάρια Λεντινούλα (Shiitake)
- 1 Κρεμμύδι Μεσαίο στον τρίφτη
- 2 σκελίδες Σκόρδα ψιλοκομμένα
- 4 κτσ. Ελαιόλαδο
- ½ κτγ. Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κτγ. Κύμμινο σε σκόνη
- 1 ½ κτγ. Γλυκία Πάπρικα
- 1 κτγ. Καπνιστή Πάπρικα
- 1 κτσ. Αποξηραμένη Ρίγανη ή Θυμάρι
- ¼ κτγ. Κόλιανδρο σε σκόνη
- ¾ κτγ. Αλάτι
- ½ κτγ. Πιπέρι
- Προαιρετικά: ¼ κτγ. Μπούκοβο ή τσίλι ή λιαστή καυτερή πιπεριά φλωρίνης σε σκόνη
Φυτικό Τζατζίκι:
- 500 γρ. Φυτικό Γιαούρτι (κατά προτίμηση σόγιας)
- 2 κτσ. Ελαιόλαδο
- 1 κτσ. Λευκό Ξύδι ή Μηλόξυδο
- 1 μικρό Αγγούρι
- 1-2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
- ¼ κτγ. Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 κτγ. Φρέσκο Δυόσμο ή Άνηθο Ψιλοκομμένο
Για το Σερβίρισμα:
- 6 Πίτες (για να δείτε συνταγή για σπιτικές πίτες κλικ εδώ)
- Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
- ½ Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες (ζουλιέν)
- 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες (εμείς το αποφύγαμε γιατί είναι εκτός εποχής)
- Μαρούλι κομμένο σε λωρίδες
Εκτέλεση:
Για το vegan τζατζίκι
- Τρίβουμε το αγγούρι στη μέτρια μεριά του τρίφτη και το στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια ή με ένα τουλπάνι.
- Σε ένα μπολ τοποθετούμε το vegan γιαουρτι με όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τοποθετούμε το τζατζίκι σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τη χρήση, για να ανταλλάξουν τα υλικά αρώματα.
Για το γύρο μανιταριών
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα νωπό πανάκι.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες (ζουλιέν) τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
- Ιδανικά σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο για να μαριναριστεί.
- Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και ανάβουμε την εστία στην πιο δυνατή σκάλα.
- Αφήνουμε να κάψει καλά το τηγάνι και σοτάρουμε το μείγμα σε 3 δόσεις για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό.
- Τοποθετούμε το γύρο σε vegan πίτα βάζοντας το vegan τζατζίκι, γύρο μανιταριών, πατάτες, μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό. Τυλίγουμε με λαδόκολλα και σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!
